作法や茶器の種類など、ちょっと複雑そうな中国茶と台湾茶。実は、温かいお茶を淹れるよりも、冷茶を淹れる方が簡単に作れるってご存じですか？

この記事では、中国茶と台湾茶の冷茶の淹れ方をご紹介。さらに、冷茶におすすめの茶葉の種類と、冷茶をおいしく淹れるポイントもお伝えします。

温かいお茶より簡単！冷茶の作り方

中国茶・台湾茶の冷茶の淹れ方は、水出し、お湯出し、氷出しがあります。

水出し

水出しは、もっとも簡単な抽出方法です。

まずは冷茶用サーバーやグラス、または中国茶用の茶梅など、冷茶を淹れる器を用意します。

器に直接茶葉と水を注ぎ、常温で1時間、冷蔵庫なら2時間以上（できれば一晩）おいて抽出すれば完成です。茶葉と水の配合バランスは、茶葉1ｇに対し水120～150ccが目安です。

水出しで淹れると、香りや口当たりが穏やかで飲みやすい冷茶に仕上がります。

お湯出し

容器に茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3分ほど待ちます。熱湯が冷めないうちに、その上に氷をたっぷり入れます。または、氷をたっぷり入れたグラスに抽出液を注ぐのもOK。

お湯出しは茶葉が一気に開くので香りが立ちやすく、味にもキレが生まれやすいです。

氷出し

キンキンに冷たいお茶が飲みたい、常温の水は雑菌が気になる…という方は、ゼロ℃付近をキープできる氷出しがおすすめです。

まず茶葉を容器に入れ、その上に氷を敷き詰めます。常温なら4～6時間、冷蔵庫なら1日おけば完成です。

冷茶におすすめの茶葉

ここからは、それぞれの抽出方法に適した茶葉を紹介します。

水出しにおすすめ

水出しにおすすめなのは、緑茶、白茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、明前碧螺春などの発酵度が低い茶葉です。水に溶けやすく、水出しでも香りや味を抽出しやすくなっています。繊細な香りを楽しむお茶は、水出しと相性抜群です。

お湯出しにおすすめ

お湯出しには、烏龍茶やプーアル茶、四季春、東方美人、高山茶、鉄観音茶など、発酵度の高いお茶がおすすめです。香りがより豊かになり、お茶の味をしっかりと感じられます。

氷出しにおすすめ

氷出しは、ほかの抽出方法と比べじっくりと時間をかけ抽出するので、発酵度の低い茶葉、発酵度の高い茶葉の、どちらでも合います。

爽やかで繊細な味わいを求めるなら発酵度の低い茶葉、芳醇な味わいを求めるなら発酵度の高い茶葉がおすすめです。

冷茶をおいしく淹れるポイント

水出しした茶葉は、そのままにしておくと渋みやえぐみの原因になってしまうので、抽出したら取り除きましょう。

使用する水は、茶葉の香りと味が出やすい軟水がおすすめです。

以上、中国茶・台湾茶の冷茶の淹れ方のご紹介でした。

中国茶・台湾茶の冷茶の淹れ方はいたってシンプルで、初心者さんにもおすすめです。すぐに実践できるので、ぜひ暑い季節の憩いのひとときに楽しんでみてください。